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      劉一手董事長劉梅丨數字化暖身,打好新時代火鍋賽道經營戰

      2022/10/13

      客戶名稱:劉一手重慶火鍋

      客戶業態:火鍋

      品牌規模:旗下有劉一手火鍋、劉一手心火鍋、六十一度老火鍋、流口水火鍋小面等多個品牌

      解決方案:餐飲管理系統、會員系統、供應鏈系統、數據決策分析等

      劉一手進化史,一如火鍋文化的深邃悠遠

      火鍋是一場與食客之間的浪漫糾葛,重慶劉一手火鍋深諳此道。最初的重慶火鍋是朝天門碼頭邊工人們所喜愛的“下腳料”,如今已經成為最IN最潮流的社交密碼,也是逐漸走出國門席卷世界的中國文化,這樣的轉變,劉一手功不可沒。

       

      ▲ 劉一手董事長劉梅

      2000年12月1日,為了幫助因車禍而失去一只手的哥哥找回生活的自信,創始人劉梅決定和哥哥一起,在重慶市的九龍坡區科研三街,創建首家重慶劉一手火鍋店,“劉一手”的名字也因哥哥而來。

      劉梅董事長說過:“我們其實建店的初心就是為了經營小家,而后來的事業就是越做越大,有了更多加盟商的加入,那時候我覺得事業是為成就大家。”

       

      劉一手在深耕火鍋行業22年的時間里,默默把分店開到1家、325家、835、1000家......先后創建了劉一手火鍋、劉一手心火鍋、六十一度老火鍋、流口水火鍋小面等多個品牌,連續14年獲得中國餐飲百強的前10強,海外門店劉一手也有諸多的“海外第一”的稱號:

      海外門店數量第一;

      海外門店覆蓋國家數量第一;

      海外門店的消費者就餐人數第一;

      ……

       

      當第一家海外劉一手店在迪拜正式開業時,劉梅董事長說:“我感受到更大的責任,不僅是經營小家,也不僅是造福大家,現在我們要做的,是把這一獨特的中華美食通過重慶火鍋分享到世界各地,通過重慶火鍋展示中國美食文化的深厚底蘊!”

       

      底蘊凝聚發展共識,合作實現互利共贏

      創建于1998年的天財商龍,與重慶劉一手火鍋有著同樣20多年豐富的行業記載與穩定的經營經驗,劉梅董事長曾在采訪中說過:“天財商龍身上這種帶著穩定且持續發展的韌勁兒,給了我們很大的安全感,也是雙方達成合作的一個非常重要的原因。”

      ▲ 劉一手創始人劉松 與 天財商龍董事長丁暉

      劉梅董事長認為:“深厚的底蘊是根基,不斷更新迭代的與時俱進更是關鍵。天財商龍既有推動行業數字化發展的大格局,又有能隨時解決當下問題,能落地接地氣,讓餐飲企業都用得上用得起的好產品,正是迅速發展中的劉一手所需要的。”

      從基礎的POS收銀、CRM會員體系、門店庫存等系統,再到供應鏈、財務、跨區域門店連鎖管理、精細化運營、龍決策數據決策分析等,我們為劉一手搭建了完整的數字化一站式閉環解決方案,真正幫助重慶劉一手火鍋在降本提效上有了大大的提升。

       

      ●●●

      # 重塑會員體系,開啟全渠道營銷之路 #

      會員體系是是當代連鎖企業的根基。餐飲企業開展的一系列營銷活動都是圍繞會員展開。從會員的拓展,到會員的的穩固,再到會員忠誠度的培養,從而將整個會員周期覆蓋,使得會員量只增不減,自然企業的營銷活動就會有序有效地開展。因此,一個好的會員營銷系統就顯得尤為重要。

       

      劉一手通過CRM客戶關系管理系統實現了對于會員體系的整合,無論集團還是各單店,會員發展情況、會員消費情況、會員屬性、會員消費頻次等數據報表實時展現,幫助劉一手集團決策層從餐飲系統內抓取會員消費數據,實現全面的客戶數據沉淀與分析,通過后臺的會員營銷模塊,精確細分,準確篩選,針對性的制定策略,實行精準營銷。

       

       

       

      “天財商龍不僅幫助我們搭建了會員體系,在會員營銷方面也在不斷探索創新。充分借助多個私域流量運營抓手,比如小程序商城、微信公眾號、微信社群、企業微信、抖音矩陣等等,從總部到門店,擴大消費者對于品牌的熟悉度與親切感,幫助門店提升營銷能力,拓寬銷售渠道,全方位實現流量覆蓋。——劉一手董事長劉梅

      # 搭建云供應鏈管理系統,讓“綜合降本”有依據 #

      優秀的供應鏈體系需要具備三個關鍵點,計劃性、協同性,以及不斷得到技術的優化和加強。它們之間是一種互相關聯、互相嵌套的關系,所以數字化的加持必不可少。

      劉一手借助云供應鏈管理系統提升了品牌供應鏈的協同效率、降低供應鏈管控成本。通過數字化實現精準備貨,提高庫存周轉效率,進而減少庫房面積和租金成本。再通過菜品結構分析,幫助品牌提高贏利菜品結構占比,并以此為依據制定菜品成本卡,有效提高管理效率,降低人員工作量。

       

      “對于劉一手這樣的連鎖企業來說,供應鏈的核心價值就是‘綜合降本’,天財商龍的云供應鏈管理系統通過連鎖配送功能,高效連接門店、配送中心及供應商,更加助力我們實現了這樣的結果,讓我們具備了經得起市場考驗的供應鏈能力。——劉一手董事長劉梅

      # 餐飲經營分析決策平臺,“讓數據會說話” #

      擁有1000+店的“劉一手”,對于系統化數據管理的需求是非常迫切的。如何讓數據表自由定制滿足各部門進行數據分析、決策的需要,如何通過數據可視化能讓操作人員更及時地發現運營中的問題成為他們一直困擾的難題。

       

      借助“龍決策”餐飲經營分析決策平臺,劉一手提供了個性化定制服務,根據不同部門不同角色的管理訴求搭建了自己專有的數據模型,貫穿“總裁決策”“采購訂貨計劃”“加盟商監控”“運營風險把控”“智能菜品分析”等各個環節,涵蓋企業經營全生命周期,最終為各個層級的管理者提供決策優化及建議,達到降本增效的目標。

      “會員管理需要數字化手段,對于老板而言,更需要數字化系統用來指導決策,天財商龍的‘龍決策’餐飲經營分析決策平臺就是為劉一手老板們提供了這樣個性化的定制服務。這條路任重道遠,需要持續不斷地更新迭代下去。——劉一手董事長劉梅

      劉梅董事長認為,“清晰的內部流程,包括責權清晰、職責明確、獎懲分明、流程的標準規范,以及較高的執行力,配合天財商龍數字化系統的深度運用,兩者相輔相成缺一不可。將清晰的門店經營流程,映射到數字化系統上,實現數字暖身,才能幫助企業在新時代火鍋賽道上,打好經營戰。”

      未來,天財商龍也將繼續秉承“品牌、聯合、發展、共贏”的經營理念,助力重慶劉一手火鍋加速建設火鍋產業生態標桿,實現成為中國火鍋產業文化全球傳播第一平臺的偉大愿景!

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