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      火鍋賽道明日之星 | 天財商龍助力“劉口水”實現品牌連鎖強管控!

      2022/10/13

      導語:在高手云集、英雄輩出的火鍋江湖,從沒有停止過探索和創新,今天咱們就來探討一下劉一手集團旗下“劉口水耙牛肉火鍋”的生存之道,聊聊這家火鍋店開業即火爆的訣竅!

       

      “劉口水耙牛肉火鍋”是以“耙菜”系列為主打菜品的“市井風格”重慶火鍋店。在門店和菜品的調性方面,采取具有江湖氣和煙火氣的裝修風格,將社區小店的市井風,推向極致。

      走進劉口水耙牛肉火鍋,就似乎回到了煙火氣息濃厚的90年代,毛坯墻、棉麻垂簾、三五燈籠、竹藤托盤、原木桌椅擺上幾個搪瓷杯,給人一種享受美食之外的愉悅和滿足。

       

      或許是麻辣鮮香的重慶味道,或許是經典懷舊的年代感氛圍,或許是好吃不貴的性價比,都盡在這家店之中,使得來來往往的顧客絡繹不絕,試營業期間就門庭若市,排起了長隊。

      除了優秀的產品價值與品牌影響力,“劉口水耙牛肉火鍋”開局即火爆,還有一個重要支撐,那就是對于門店管理效率與顧客消費體驗的持續投入。

       

      在這一方面,劉口水與在餐飲數字化領域深耕的天財商龍合作,借助線上線下一體化的數字化運營和管理,形成了一個整合連鎖加盟強管控、前廳運營、會員管理、供應鏈管理于一體的數字化管理閉環,充分發揮了天財商龍餐飲管理系統的價值,為其實現高效連鎖運營提供強大助力!

       

      1、高效運營+統一強管控,助力劉口水連鎖規模擴張

      隨著經營規模、門店數量的不斷擴張,如何確保各門店高效穩定運行、如何實現各門店的統一管控成為連鎖餐企數字化首先要解決的問題。對處于快速擴張發展中的“劉口水耙牛肉火鍋”,一套高效、穩定的運營管理體系至關重要。

      天財商龍連鎖餐飲管理系統可以幫助企業實現各門店營業數據的統一管理,管理者通過管理直通車,便可實時了解各門店經營狀況,掌握各門店盈利趨勢,并通過各項數據報表、盈利圖形的呈現及時調整經營對策。最終實現餐飲總部對各門店的統一管控,為管理者提供高效、便捷的管理決策機制,并為接下來的連鎖加盟擴張提供系統化強管控。

       

       

      2、數字化決策分析,從運營數據中發掘“寶藏”

      作為火鍋細分賽道的“明日之星”,“劉口水耙牛肉火鍋”的信息系統數據量將不斷增長,積累大量的業務信息和經營數據。如何通過有效利用這些“數據”,來支撐管理門店的運營,給客戶更好的就餐體驗呢?

      天財商龍“龍決策”餐飲經營分析決策平臺幫助“劉口水耙牛肉火鍋”實現企業信息化藍圖,將各個信息孤島串聯起來,更高效地提取、利用各項經營數據,對食客的行為習慣、用餐頻率、喜好評價及門店的各項出品、運營行為做出系統分析和精細化圈定,再有的放矢地推出優化提升管理方案。

       

      天財商龍龍決策/出品分析

      天財商龍龍決策/會員分析

      天財商龍龍決策/會員消費頻次分析

      管理層也不會盲目根據過往的經驗和感知去判斷問題,真正幫助門店不同部門不同角色,針對“總裁決策”“采購訂貨計劃”“加盟商監控”“運營風險把控”“智能菜品分析”等各個環節,提供數據化的決策優化及建議。

       

      3、供應鏈精益化管理,數字化“成本管控”

      市井火鍋的一大亮點是煙火氣,它是一個城市的文化符號,是在體驗和價格兩者之間的權衡,核心是“性價比”。為了滿足顧客“高性價比”需求的同時提高經營利潤,成本管控對于連鎖餐企來說,就成了安身立命的根本。

       

      天財商龍云供應鏈管理系統具備業財一體化、單據全流程追溯、訂貨方案、庫存監管、成本估算、智能補貨、庫存報表等眾多功能,能讓整體管理更輕松有效。

      “劉口水耙牛肉火鍋”通過上線天財商龍云供應鏈8.0系統,將庫存管理的精細化需求,通過供應鏈8.0小程序將入庫單、出庫單、調撥單、盤點單4種業務類型單據便捷錄入,提升業務聚焦程度、簡化業務操作步驟,從而達到降低經營成本、提高經營效率的目的。

       

      天財商龍供應鏈8.0系統單據

      不僅如此,天財商龍供應鏈8.0系統依托微信小程序打造了移動端系統,更是將門店EDI、掌中寶、電子秤稱重錄入以及掃碼出入庫等多項系統功能集成到供應鏈的移動端小程序中,真正實現一個系統中包含全部業務!

      天財商龍供應鏈8.0系統/移動端小程序

      4、點餐即會員,私域流量池快速搭建

      面對火鍋行業的眾多競爭,劉口水需要快速建立起自己的私域流量池,提升反復消費次數的高價值客戶群體的建立?;诖?,“劉口水耙牛肉火鍋”通過上線天財商龍智慧餐廳的掃碼點餐、CRM營銷、積分商城等功能,實現掃碼即會員、服務即會員,實現快速引流,為建立劉口水私域流量池建立了良好的地基。

      “劉口水”掃碼點單頁面

       

      顧客進店后,通過引導添加店長企業微信進行下單、菜單提交后加入門店社群等動作,不僅解決了用餐高峰時段前臺排長隊、點餐結算效率低的難題,更能將顧客引流變為門店自己的會員,為后續會員營銷奠定堅實基礎。

       

      “劉口水”鍋底下單頁面

      ○○○

      在中國經濟進入高質量發展階段,連鎖餐飲的“強管控加盟”成為了可最快實現逆勢翻盤的餐飲形態,因此餐企必須推進以“組織力+門店模型打造能力+供應鏈能力”的內力打造,從“全域化經營+精益管理+數字決策”持續發力。

      作為火鍋界強勢而起的市井火鍋,“劉口水耙牛肉火鍋”將演繹火鍋細分賽道的新生命力,餐飲業的未來,必將屬于那些更加數字化、智能化、更有“智慧”的餐企,它們能更有效的利用數據資產,以更快的速度、更小的風險去適應市場、迭代進步,成長為新一代的餐飲頭部!

       

       

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