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      大董集團

      中國餐飲旗幟、中國意境菜締造者,做出深受各國政要青睞的“新中國菜”的大董烤鴨。

      品牌規模:美·大董、小大董、董小味兒、董到家、大董美食學院、董涮、一見如初、京魯菜、安徽菜等9大品牌

      解決方案:天財商龍餐飲管理系統中預訂、店長手冊、成本管控、后廚管理、會員營銷、數據分析等

       

      ▲ 大董美食

      大董與天財商龍之間的合作,完成從經營動線到管理的完整覆蓋,正式開啟大董數字化4.0智能化新時代。

      # 大董極致體驗的起點,從預訂開始 #

      當電話鈴聲響起,屬于這位客人的大董服務體驗已然開始。在這之前,預訂臺系統中已經聚合更新了所有銷售渠道的預訂單客戶資料、大董當日菜品推薦、菜品套餐庫、菜品剩余量等信息,業務人員憑此即可高效準確地為客人提供貼心服務,強化客人與品牌的情感關聯,讓營銷更有話題與針對。

       

      ▲ 大董預訂臺

      # 大董餐廳經理(店長)的“自我修養” #、

      “店長手冊”解決方案應運而生。將門店每日需做的工作“任務化”,直接在手機端即可呈現 ,包含“店長日志”、“督導巡店”、“員工考核”等多項職能,店長可通過手機拍照、拍視頻、勾選選項、確定具體責任人、監督任務推進等多種操作行為,有條理地完成店面管理工作。

      # 關于庫房管理的數據化和科學思維 #

      隨著企業規模越來越大,餐廳數量越來越多,庫房管理就成了一項精細精準的工作。大董在十年前就開始思索如何能用數字化手段去解決這些費人工的重復勞動,如何省時省力,比人做得更好。

      ▲ 大董“一物一碼”

      所有貨品都可以通過天財商龍餐飲管理系統結合智能電子秤設備稱重入庫,貨品放在秤上就自動出現數據,形成二維碼、“一物一碼”一鍵輸入就可以入庫。出庫也是掃碼。

      # 后廚的效率管家,保證了菜品與服務品質 #

      大董每道菜的出品都制定了“標準制作時長”,以菜品下單為起點,依據上餐順序由數字化系統完成排序,通過屏幕來監測整體的菜品制作和超時情況,確保每一道產品都能以最恰當和完美的狀態呈現給顧客。

      # 沒有數據支持的經營,都是成本 #

      大董先生在品牌數字化的建設上,有超前的理念,他認為:“沒有數據支持的經營,都是成本。數字化是什么?對于基層來講,它可能只是工具,但是對于集團公司高層來講,它是數據分析,是數據決策!”

      面對海量數據,快速、高效、準確的進行數據清洗和提取,是數字化建設的核心,只有在第一時間透過數據想管理者預警經營問題,才能做到快速反應與處置。

      ▲ 龍決策數據中臺

      助力大董決策數據化的產品是數據中臺,它通過建立有思想的數據分析模型,深度剖析大董經營數據,形成企業在經營與管理過程中的數據駕駛艙、管理儀表盤等,透過數據還原經營現場,以可視化圖形為載體,實現對經營結果的直接閱讀與判斷。

      經營與管理理念的確立,既要發揮傳統精粹,又要迎合新時代數字化轉型的迫切需求。新與舊相互裹挾,是變化中的不變。天財商龍也將繼續助力大董在數字化道路上,創新升級,變革發展!

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