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      劉一手

      重慶劉一手火鍋,最初600+、海外15+ 門店上線天財商龍中餐餐飲管理系統、成本與供應鏈管理系統。

      天財商龍餐飲管理系統解決方案如何為劉一手做全面的信息化管理?單拿蕪湖萬達店來說,1家店,經營面積700+平方,人均消費80元左右,66張餐臺,每日翻臺3次,會員消費占比峰值可高達80%,自今年3月上線天財商龍會員管理系統,3個月成功實現路人轉粉兒1.2倍增長。如何做到的呢?就在于返券。

      返券的前提正是“入會”。注冊餐廳會員,即可享受“開卡禮包”:全天8.5折券2張+午餐8折券1張。當天即可使用,同時規定券有效期為30天。

      簡單解讀一下這次會員營銷活動:低門檻引流,注冊會員信息即得;考慮到券使用率問題,分別設置午餐和其他時間段均可適用的權限;券使用周期,將有效期限定為30天,提高會員消費頻次與消費活躍度。

      這樣一來,3個月時間,共發放“禮包”數3305,響應率高達57%,會員活躍度40%以上。與此同時,會員拉動消費增長40萬余元。

      重慶劉一手火鍋單店經營面積400—800平方左右,每店設置3-4臺觸摸屏點餐系統錄單設備??紤]到餐廳的點餐流程,應用觸摸屏點餐系統錄單模式:服務員使用觸摸屏,直接將食客所點菜品錄入進來,通過一鍵提交,后廚可根據廚打單進行備餐,食客可根據確認單核對菜品,同時還能供服務員進行劃菜操作。待食客用餐完畢,服務員可根據觸摸屏打印的預結單引導食客到前臺進行結算。

      值得強調的是,劉一手的觸摸屏點餐系統錄單模式,將點餐流程模式化,即“一鍵提交=廚打單+確認單”。同時,店內觸摸屏的設置,將收銀臺的職能聚焦,將原本只能由前臺來完成的點單、加單、退單、結算、兌換活動等一些列服務附加分散給每個用餐區的觸摸屏設備,從而提升了餐廳的服務效率,縮短服務等待時間,優化了食客的用餐體驗。

      考慮到重慶劉一手“直營+加盟”的綜合經營模式,天財商龍中餐解決方案可實現營業數據“集團+門店”的綜合管理。對于直營店來說,通過數據管理后臺進行分店式管控,確保門店數據的權限管理;對于加盟店來說,實現集團中心對門店的統一管理的同時,確保各門店對數據管理的獨立操作。

      劉一手董事長劉梅曾在天財商龍餐飲信息化發展論壇上講過:對于餐飲來講,特別是連鎖餐飲,從改革開放到今天,其實它在中國餐飲領域一直都是一個創新的話題。從美國、日本到臺灣再到我們中國人走進連鎖,其實也是中國餐飲的一個突破。

      從我們當時創業到現在做連鎖已經差不多20年了,其實在那個時候就是一個時代的紅利,但是現在時代的改變為連鎖餐飲提出了新的課題——消費者在改變。我們當年的時候消費者基本上就是我們自己,但是現在的消費者是80后、90后甚至00后,那么隨著消費顧客的改變,我們的經營思路、經營方向也需要改變,所以創新就是永遠都在改變。但是無論是跟隨時代改變還是依靠數據化來改變,對于每個企業或者是每一個品牌的發展來講,我個人認為要根據企業的戰略或者經營理念,然后再根據團隊的執行力去做個性化的企業定制。

      第二,在餐飲新時代的背景下,對我們這些老品牌來說,首先是要有自我的蛻變和改變,就是老板自己的思路要有改變。比如,我們雖然是做餐飲行業的,但是我們不能把餐飲等同于簡單的吃飯,我們需要考慮把自己品牌背后的資源整合起來。其實這也是劉一手從2014年開始就一直在做的事情。比如我們把天財商龍的智慧餐廳產品作為一種數據工具,以此來做好自己的宣傳定位,然后根據研發來定制自己的供應鏈體系。

      所以我覺得創新是每個企業在任何時代都必不可少的,重要的是根據自己的資源能力去做自身的定位。

      注:以上為最初上線的部分產品說明,想了解更多產品功能可聯系天財商龍售前客服。

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